Preparare:

Ziua 1: Formarea blatului

Amestecăm untul cu Oreo Powder, compoziția obținută o presăm pe fundul unei forme flexibile, de preferat silicon, sau cerc detașabil. Se lasă la congelator o noapte.

Recomandăm să se facă în forma în care va fi montată prăjitura.

Ziua 2: Formarea tortului

În mixer se spumează brânza, apoi se adaugă smântâna zahărul și vanilia. Se spumează iar până își dublează volumul și se obține o cremă aerată.

Se toarnă un strat de cremă peste blat, se rup bucăți mari de Oreo Thins și se pun peste acest prim strat de cremă. Apoi se acoperă cu stratul final de cremă.

Se lasă la congelator o noapte.

Ziua 3:Decoratul tortului

Se scoate din formă și se decorează cu Oreo Powder și Oreo Crunchies

Sfat pentru scoaterea tortului din formă: Dacă forma este de silicon, tortul va ieși foarte ușor. Pentru discurile fixe de inox se încălzește inoxul cu arzătorul de bucătărie sau cu mâna udă cu apă caldă. Astfel, tortul se poate dezlipi de metal.

Preparare:

Amestecăm untul cu oreo powder, compozitia obtinută o presăm pe fundul unei forme flexibile, de preferat silicon, sau cerc detașabil. Se face de preferat cu o seară înainte de asamblarea tortului și se păstrează la congelator.

Preparare:

Se amestecă (cu un tel) jumătate de zahăr (90 g) cu pectina (important să se amestece, altfel se formeaza cocoloase).

Piureul de vișine și cealaltă jumătate din cantitatea de zahăr (90 g) se pun la fiert.

După ce zahărul s-a topit se răstoarnă încet peste restul de zahăr cu pectină și se amestecă în continuu. Se repune pe foc si se amesteca până fierbe.

Se răstoarnă fierbinte într-o tavă cu margini sau într-un silicon. Se trage cu paleta astfel încât să rezulte o grosime a jeleului de cel mult o jumătate de centimetru.

Pentru a realiza inserția de vișine, decupăm cel puțin două discuri din jeleul răcit cu un cerc de inox mai mic decât forma în care vom turna tortul. Discurile de jeleu se lasă la congelator cel putin 12 ore.

Preparare:

Gelatina se pune in apă și se lasă la înmuiat până se hidratează.

Se fierbe glucoza cu zahărul și apa.

Se ia de pe foc si se pune gelatina.

Se adaugă laptele condensat.

Se adaugă amestecul fierbinte peste ciocolata albă.

Se adugă colorantul și se mixează bine cu mixerul vertical.

Se lasă la răcit, la 5 ºC.

Se foloseste la aprox. 35 ºC (ideal a 2 zi dupa ce a stat o noapte la frigider).

Preparare:

Mousse-ul spumos și aerat va ieși din amestecul a trei semipreparate: Mixul de gălbenușuri, sirop de zahăr și Philadelphia Bezea Frișcă

Toate trei trebuie făcute aproape simultan și apoi amestecate cu grijă. Iată pașii concreți:

Se hidratează gelatina in apă.

In mixer se pregătesc gălbenusurile.

Se pune zahărul într-un vas gata de pus la foc si se acoperă cu apa (apa doar cât să acopere zaharul), se lasă la fiert până ajunge la 117 C.

Când siropul ajunge la 110 C se pornește mixerul cu gălbenușurile, la 117 C se ia siropul de pe foc și se toarnă in fir subtire peste galbenus. Se spumează până își dublează volumul și se albește gălbenușul.

Gelatina, odată hidratată se scoate din apă și, fără să fie stoarsă, se bagă într-un castronaș la microunde și se topește.Se toarnă peste amestecul de gălbenus și zahăr și se continuă amestecarea la mixer.

Peste amestecul de gălbenus, zahăr și gelatină se adaugă brânza cremă Philadelphia și se bate.

Separat se cele 4 albușuri si cele 100 g de zahăr în doi pași, rezultând bezeaua (se bate puțin albușul până crește un pic volumul, se adaugă zahărul, se bate amestecul până stă tare și lucește).

Separat se bate frișca.

Bezeaua rezultată se încorporează încet la compoziția de gălbenuș, sirop de zahar, OreoCrumbs si Philadephia. Apoi, la final, se adaugă frisca bătută, amestecând delicat.

Se adaugă și Oreo crumbs și se amestecă ușor.